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腌制品是江南人家每到過年餐桌上都要準備的一道美味。

太湖豬（二花臉豬）產(chǎn)于太湖流域江南地區(qū)，是世界上產(chǎn)仔數(shù)量多的豬種，享有‘’國寶‘’的美譽。2006年六月被列入級畜禽遺傳資源保護名錄。

太湖豬的主要特點：農(nóng)戶自然散養(yǎng)；生長周期長，至少十個月以上；體形小，成年公豬體重約140千克母豬在110千克左右；皮薄，脂厚（二公分以上），肉質(zhì)鮮美獨特。它是包孕吳越食品公司制作手工香腸、刀板香、咸豬腿的主要原料。